Chẳng những vậy, các món chế biến từ hàu như
hàu sống, hàu đút lò, mì sốt hàu cũng rất ngon tuyệt. Thịt hàu được xếp vào
loại thực phẩm bổ dưỡng như chất sắt, kẽm, canxi, ma nhê, vitamin A, B1, B2,
B6, B12 và C. Nhất là lượng kẽm có trong thịt hàu cao hơn trong bất kỳ động vật
nào khác trên cùng trọng lượng, mà ít ai biết đến. So với một số loại thực phẩm
thường dùng, thịt hàu có hàm lượng cholesterol rất thấp. Hàm lượng chất béo
trong hàu cũng không cao. Thành phần calori của hàu có nguồn gốc từ prôtêin nên
hàu rất thích hợp cho khẩu phần ăn hàng ngày ở người cao tuổi, mắc bệnh tim
mạch, béo phì…
Để
làm món cháo hàu phải hầm xương heo trước để lấy nước dùng. Sau đó cho gạo và
nếp và nồi nấu chung cho sôi đến khi thành cháo. Nêm gia vị cho vừa ăn. Hào
sống tách vỏ, lấy thịt xào chín cho vào cháo. Nấu lại cho sôi nhanh và nhắc
xuống dùng nóng. Khi ăn, rải thêm tiêu, hành lá và rau mùi cho thơm. Món hàu
sống chế biến đơn giản hơn. Hàu mua về rửa sạch, xếp ra đĩa, phủ thêm một lớp
đá đập nhuyễn lên trên mặt hàu. Đến khi ăn, chấm với muối tiêu chanh và mù tạt
có độ cay vừa đủ. Hàu đút lò phải ăn
nóng mới ngon. Hàu rửa sạch, cọng hành tây cắt nhuyễn, cà rốt và ớt cắt nhỏ.
Ướp gia vị gồm bột ngọt và bơ vào hỗn hợp trên. Kế đến, cho phô mai lên bề mặt
hàu và bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong 10 phút là dùng được.
Đó là những món khoái khẩu của quí ông. Còn món mì sốt hàu lại thích hợp cho
các buổi tiệc. Mì sợi loại ngon luộc chín, cà chau chín đỏ xay nhuyễn, hành tây
cắt mỏng. Xào chín cà chua và hành tây với thịt hàu. Nêm gia vị vừa ăn, hòa tan
bột bắp để sốt đặc lại. Cho mì ra đĩa, tưới nước sốt lên trên. Rải thêm chút
tiêu và ngò cho thơm.
Giới
sành ăn còn có thói quen thưởng thức món hàu sống với mù tạt hay đút lò với phô
mai, trứng cút…Hoặc chế biến hàu với trứng cá, rong biển…Ngoài ra, còn có món
hàu chiên trứng, hàu nướng, hàu nấu lẩu, bánh khọt hàu... Khi chọn hàu, không
chọn con quá lớn hoặc không dùng hàu bị cắt đôi, cắt ba vì mất hết dịch nước bổ
dưỡng từ hàu.
Tú Uyên